par Sarah Kuta
Dernière mise à jour: 3:05 PM ET, Tue November 11, 2025 
Hurtigruten introduit un nouveau menu signé Máret Rávdná Buljo, ambassadrice culinaire sâme, à travers toute sa flotte.
Les passagers qui longent la côte norvégienne sont invités à savourer des plats traditionnels sâmes et à célébrer la riche culture culinaire autochtone du peuple sâme de l’Arctique européen. Ces mets font désormais partie du programme Norway’s Coastal Kitchen de Hurtigruten, qui met en valeur des produits frais et durables provenant de plus de 70 producteurs locaux norvégiens.
« C’est une étape importante pour la cuisine sâme, qui n’a pas toujours été reconnue en Norvège. Hurtigruten ouvre la voie à une meilleure diffusion de notre gastronomie », explique Rávdná Buljo, finaliste du prix culinaire Matprisen 2025. « Lors de la création des plats du nouveau menu, il m’importait d’inclure plusieurs aspects de la culture sâme — du renne aux produits de la mer — et de raconter notre histoire et nos traditions à travers chaque assiette. »
Cinq nouveaux plats de Rávdná Buljo sont maintenant proposés au restaurant Árran, d’inspiration sâme, à bord des navires MS Trollfjord et MS Finnmarken, qui assurent les croisières Signature Voyage. Parmi les mets phares : saumon, pain de braise, camarines et algues truffées ; bouillon de viande de renne séchée ; burger de foie de renne ; rôti de renne ; gruau d’airelles avec crème fouettée et orge grillée ; et fromage au café chaud accompagné de sorbet de groseille et de sauce au caramel. Ces plats seront aussi servis en 2026 à bord du MS Midnatsol, qui deviendra à son tour un navire Signature Voyage pour la ligne du Svalbard.
Sur les navires du service côtier original de Hurtigruten, les créations de Rávdná Buljo sont offertes dans le restaurant principal Torget et le restaurant gastronomique Kysten. Deux de ses plats emblématiques seront également ajoutés au menu du Brygga Bistro plus tard cette année.
« En présentant la cuisine sâme aux visiteurs internationaux, nous faisons se rencontrer tradition et innovation, en revisitant la gastronomie autochtone dans un esprit moderne tout en respectant son héritage », souligne Øistein Nilsen, directeur culinaire de Hurtigruten. « En tant qu’ambassadrice culinaire sâme, Máret renforcera les liens entre Hurtigruten et les producteurs, artisans et distributeurs sâmes, dans le but d’intégrer leurs savoirs et valeurs au cœur du concept Norway’s Coastal Kitchen. »
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